Para obtener la AOC, los orujos de uva deben proceder de la zona geográfica de la Borgoña Viticole (es decir, 388 municipios de la Côte-d'Or, Rhône, Saône et Loire e Yonne), así como el almacenamiento, la destilación y el envejecimiento de las eaux de vie. Los orujos se elaboran a partir de uvas rojas, blancas o ambas, pertenecientes a las siguientes variedades Aligoté, César, Chardonnay, Gamay, Melón, Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Blanc, Sacy, Sauvignon, Tressot. El orujo de la uva se destila en un alambique de cobre antes del 31 de marzo del año siguiente a la vendimia. Las bebidas espirituosas producidas deben tener una graduación alcohólica inferior a 72% al salir del alambique.
El enriquecimiento del orujo y la adición de conservantes están prohibidos. El orujo de Borgoña debe envejecer en barricas de roble (228 litros) o en cubas (varios hectolitros) durante un mínimo de dos años. .
Las cifras de consumo de vino se acercan cada vez más a las previas a la pandemia El consumo de vino en España sigue al alza y el sector empieza a ver la luz al final del túnel después del duro impacto de la pandemia de COVID-19. Después de una dura caída en las ventas del año 2020, los números empiezan a remontar a buen ritmo y dan motivos para el optimismo. La Interprofesional del Vino en España (OIVE) publicó un informe detallando los positivos datos respecto al consumo, además de analizar la ...
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De vez en cuando tomarse una licencia con los juegos de palabras ilustra muy bien lo que se quiere explicar. Pues nos trasladamos hasta la DO Rueda, aunque, esta historia viene desde Madrigal de la Altas Torres en Ávila. Allí es donde nace la Reina Isabel I de Castilla, más conocida como Isabel La Católica y también más conocida por su apoyo y financiación a Cristóbal Colon y su escapada a las Américas. También nace un proyecto de vida que tiene que ver con otra reina, Isabel I Verdejo, pe ...
